Rezept Ananasbrot mit Ingwer

Name: Ananasbrot mit Ingwer
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1 Babyananas; 75 g Ingwer in Sirup (ersatzweise Ingwerkonfitüre); 1 Ei; 300 g Weizenmehl Type 550; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 170-200 ml lauwarmer Ananassaft; 30 g flüssige Butter; 2 EL Ingwersirup; Butter für die Form

Exotisch und frisch mit einer feinen Ingwernote - das Ananasbrot schmeckt besonders zu einer schönen Tasse heißem Tee.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

140 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (25 cm lang)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (25 cm lang)

1 Babyananas
75 g Ingwer in Sirup (ersatzweise Ingwerkonfitüre)
1 Ei
300 g Weizenmehl Type 550
1 TL Backpulver
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
170-200 ml lauwarmer Ananassaft
30 g flüssige Butter
2 EL Ingwersirup
Butter für die Form

Zubereitung

Form einfetten und warm stellen. Ananas putzen, schälen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer klein würfeln. Das Ei trennen. Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verrühren. Eiweiß nicht ganz steif schlagen.
Mehl in einer Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen. Salz und Zucker mit Ananassaft, Butter und Ingwersirup verrühren. Flüssigkeit zum Mehl gießen und den Teig kräftig schlagen. Ananas und Ingwer untermischen. Eiweiß unterheben. Teig in die Form füllen, die Oberfläche längs ca. 1 cm tief einschneiden und mit Eigelb bestreichen.
Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig 15 Min. auf der Heizung gehen lassen. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein Gefäß mit Wasser stellen. Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen.