Rezept Ananaskuchen mit Kirschen

Name: Ananaskuchen mit Kirschen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 6 Scheiben Ananas (aus der Dose); 1 EL Speisestärke; 6 kandierte Kirschen; 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 Eier; 50 g Mehl; 50 g Kokosflocken; 1/2 TL Backpulver; Backpapier und Fett für die Backform

Selbst der Teig hat eine exotische Note – denn neben Mehl gehören auch Kokosflocken zu den Zutaten. Herrlich saftig!

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

6 Scheiben Ananas (aus der Dose)
1 EL Speisestärke
6 kandierte Kirschen
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
50 g Mehl
50 g Kokosflocken
1/2 TL Backpulver
Backpapier und Fett für die Backform

Zubereitung

Backofen vorheizen. Backform mit Backpapier belegen. Den Rand fetten. Ananasscheiben abtropfen lassen, Saft auffangen, 125 ml abmessen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Erst die Eier, dann Mehl, Kokosflocken und Backpulver unterrühren.
Speisestärke mit 2-3 EL Ananassaft glatt rühren. Den restlichen Saft erhitzen, Speisestärke einrühren, 1 Min. unter Rühren kochen lassen. In der Form verstreichen. Ananasscheiben darauf verteilen, in der Mitte jeweils mit 1 Kirsche garnieren. Den Teig darauf verteilen. Bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auskühlen lassen.