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Ananas-Kokoskuchen

Name: Ananas-Kokoskuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Backblech (20 Stück)
Ingredients: 4 Eier; 250 g Zucker; 300 g Kokosmilch (aus der Dose); 1/3 TL Kardamompulver; 1/3 TL Zimtpulver; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 g Kokosflocken; 1 Dose Ananasscheiben (820 g Inhalt); 1 Päckchen Vanillezucker; Fett fürs Blech

Feine Gewürze wie Kardamom und Zimt verleihen dem Rührkuchen einen Hauch von Orient. Kokosmilch sorgt für die cremig-exotische Note.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Backblech (20 Stück)

190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Eier
250 g	Zucker
300 g	Kokosmilch (aus der Dose)
	1/3 TL Kardamompulver
	1/3 TL Zimtpulver
400 g	Mehl
2 TL	Backpulver
100 g	Kokosflocken
1 Dose	Ananasscheiben (820 g Inhalt)
1 Päckchen	Vanillezucker
	Fett fürs Blech

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Das Backblech fetten. Die Eier mit Zucker, Kokosmilch, Kardamom und Zimt verrühren. Mehl, Backpulver und 60 g Kokosflocken mischen und unter die Eimasse rühren.

Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. In Viertel schneiden. Den Teig auf dem Blech verstreichen und mit den Ananasstücken belegen.

Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. backen. Die restlichen Kokosflocken mit Vanillezucker mischen und auf den Kuchen streuen. In 15 Min. fertig backen.

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