Rezept Karibischer Zimtkuchen

Name: Karibischer Zimtkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 70 g Puderzucker; 150 g kalte Butter in Flöckchen; 1 Ei; 1 reife Banane; 200 g Sahne; 2 Zimtstangen; 50 g Kokosflocken; 3 Eier; 125 g Zucker; 3 TL Zimtpulver; 1 Msp. Muskatblüte; 200 g gemahlene Mandeln; 1 EL Rum; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

So schmeckt Urlaub! Der saftige Teig wird mit Bananensahne, gerösteten Kokosflocken und Mandeln belegt und muss dann nur 35 Minuten in den Ofen.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

440 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 1 Tarteform von 30 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Tarteform von 30 cm Ø (12 Stück)

250 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Puderzucker
150 g kalte Butter in Flöckchen
1 Ei
1 reife Banane
200 g Sahne
2 Zimtstangen
50 g Kokosflocken
3 Eier
125 g Zucker
3 TL Zimtpulver
1 Msp. Muskatblüte
200 g gemahlene Mandeln
1 EL Rum
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Die Backform fetten. Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Mit Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden. Kühl stellen.
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sahne und den Zimtstangen erhitzen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Die Zimtstangen herausnehmen, die Bananensahne pürieren.
Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Backofen vorheizen. Eier, Zucker, Zimtpulver und Muskatblüte schaumig rühren. Zunächst die Bananensahne, dann Mandeln, Kokosflocken und Rum unterrühren.
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 35 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.