Apfel und Lauch vom Blech mit Süßkartoffel-Fächern
Immer wieder sind es Kombinationen aus verschiedenen Geschmäckern, Farben und Konsistenzen, die ein Essen so spannend machen. Zur Beweisführung empfehlen wir ganz dringend dieses bunte, aromatische Gericht.
Zutaten für 4 Portionen
820 kcal pro Portion
Für den Süßkartoffel-Fächer
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | mittlere oder 8 kleine Süßkartoffeln (ca. 900 g) |
| ½ | gelbe Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 100 ml | neutrales Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für die Macadamia-Kresse-Gremolata
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 60 g | gesalzene Macadamianüsse |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 Beet | Kresse |
| 3 TL | Zitronensaft |
| grobes Meersalz |
Apfel und Lauch vom Blech
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 Stangen | Lauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Ahornsirup |
| grobes Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | gemahlene Chili |
| 2 | rotschalige Äpfel |
| 1 EL | vegane Margarine |
| 1 EL | Apfelsüße (oder Ahornsirup) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Süßkartoffel-Fächer
Schritt 1 von 7 für Süßkartoffel-Fächer
Die Süßkartoffeln gründlich waschen. Zwei Kochlöffel mit rundem Stiel auf ein Brett legen und jeweils eine Süßkartoffel längs dazwischen platzieren. Mit einem Messer die Kartoffeln quer in ganz feinen Abständen einschneiden. Die Kochlöffel verhindern, dass man die Kartoffeln durchschneidet. Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2 von 7 für Süßkartoffel-Fächer
Chili waschen und entkernen, Knoblauch schälen und beides mit Sirup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Süßkartoffeln auf das Blech legen, mit einem Drittel der Marinade bestreichen und im Ofen (Mitte) 5-8 Min. backen. Wieder ein Drittel Marinade daraufstreichen, 5-8 Min. backen und die übrige Marinade darauf verteilen. Süßkartoffeln in 15-25 Min. weich backen.
Macadamia-Kresse-Gremolata, Schritt 1
Schritt 3 von 7 für Macadamia-Kresse-Gremolata, Schritt 1
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Macadamianüsse klein hacken. Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Macadamianüsse unterrühren und alles abkühlen lassen.
Apfel und Lauch vom Blech
Schritt 4 von 7 für Apfel und Lauch vom Blech
Den Lauch putzen, waschen und in je drei Stücke schneiden. Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Chili verrühren und die Stücke damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Süßkartoffeln 10-14 Min. backen.
Schritt 5 von 7 für Apfel und Lauch vom Blech
Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel darin anbraten. Salz, Pfeffer und Apfelsüße dazugeben. Die Äpfel leicht karamellisieren lassen und zu den Lauchstangen auf das Backblech geben. Äpfel und Lauch weitere 3-6 Min. backen.
Macadamia-Kresse-Gremolata, Schritt 2
Schritt 6 von 7 für Macadamia-Kresse-Gremolata, Schritt 2
Die Kresse von ihrer Unterlage schneiden, einen kleinen Teil für die Dekoration beiseitestellen. Den Rest mit Zitronensaft und übrigem Öl zur Macadamia-Zwiebel-Mischung geben. Mit Salz abschmecken.
Anrichten
Schritt 7 von 7 für Anrichten
Alle Komponenten auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen.
