Rezept Artischocken mit zwei Saucen
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
30 bis 60 min
260 kcal
mittel
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 4 große Artischocken
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 1-2 TL frisch geriebener Meerrettich
- 3 TL Mayonnaise
- 5 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 8 EL Öl
- 75 ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1/2 Bund Petersilie
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Zubereitung
- Die Stiele und Blattspitzen der Artischocken abschneiden und die Schnittflächen mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Salzwasser mit dem restlichen Zitronensaft aufkochen und die Artischocken darin je nach Größe 30-40 Min. zugedeckt garen.
- Inzwischen für den Dip Orangenschale mit Meerrettich, Mayonnaise, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren.
- Für die Vinaigrette den restlichen Essig mit Brühe, Salz, Pfeffer und restlichem Öl verrühren. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Beides untermischen.
- Die Artischocken aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit Dip und Vinaigrette servieren.