Rezept Auberginen-Lasagne

Name: Auberginen-Lasagne
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 Auberginen (500 g); Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl + Öl für die Form; 250 g Rinderhackfleisch; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 250 ml Fleischbrühe; Pfeffer; 50 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 250 g Lasagneblätter; 100 g geriebener mittelalter Gouda

Mamma mia, was für ein Auflauf! Lasagneblätter mit gebratenen Auberginen, Fleischragout ,Béchamelsauce und Käse gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

mehr als 90 min

840 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 STD. + 45 MIN. BACKEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 STD. + 45 MIN. BACKEN

2 Auberginen (500 g)
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl + Öl für die Form
250 g Rinderhackfleisch
1 TL getrockneter Oregano
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
250 ml Fleischbrühe
Pfeffer
50 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
250 g Lasagneblätter
100 g geriebener mittelalter Gouda
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Zubereitung

Die Auberginen waschen, putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für das Fleischragout Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze krümelig braten. Oregano, Tomaten und Brühe zugeben. Alles salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze offen 15 Min. kochen lassen.
Für die Béchamelsauce 40 g Butter zerlassen. Das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen, dann die Milch zugießen und glatt rühren. Die Sauce aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen, die Auberginen trocken tupfen und portionsweise in 4-5 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Inzwischen den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 35 x 20 cm) einfetten. Den Boden der Form mit einer Lage Nudelplatten auslegen. Darauf eine Schicht Auberginen legen, jeweils etwas Hackfleischragout, Béchamelsauce und Käse darüber verteilen und wieder mit Nudelplatten belegen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Auberginenscheiben und Béchamelsauce abschließen und diese mit Käse bestreuen. Übrige Butter in Flöckchen darauflegen. Lasagne mit Ofen (Mitte) in 45 Min. goldbraun backen.