Avocado-Birnen-Suppe mit Pistazien
Ein erfrischendes Süppchen, wenn’s tagsüber heiß hergegangen ist.
Zutaten für 4 Personen
345 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große weiche Birne |
| 4 EL | Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft) |
| 2 | Avocados |
| 2 EL | Öl |
| 1 Handvoll | Baby-Blattspinat |
| 4 EL | geröstete, gesalzene Pistazien |
| 400 ml | Buttermilch |
| 4 | Eiswürfel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | milde Chiliflocken (z. B. Piment d’Espelette) |
| 200 ml | Mineralwasser |
| 4 TL | TK-Petersilie (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Birne waschen, trocknen, vierteln und entkernen. Die Viertel schälen. 2 Viertel in schöne Würfelchen schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseitelegen. Die restlichen Birnenviertel grob in Stücke schneiden und in einen hohen Rührbecher oder in einen Standmixer geben.
Schritt 2 von 5
Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in den Becher oder Mixer geben. Den restlichen Limettensaft und das Öl darüberträufeln.
Schritt 3 von 5
Den Spinat verlesen, in einem Sieb waschen und etwas abtropfen lassen. Dann den Spinat ebenfalls in den Becher oder Mixer geben. Die Pistazien schälen und die Kerne grob hacken. 1 EL Kerne mit in Becher oder Mixer geben, die restlichen beiseitelegen.
Schritt 4 von 5
Die Buttermilch dazugießen, die Eiswürfel dazugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und fein pürieren. Dabei je nach gewünschter Konsistenz noch 100-200 ml Mineralwasser untermixen.
Schritt 5 von 5
Die Suppe nochmals abschmecken und auf vier Schalen verteilen. Die beiseitegelegten Pistazien, die Birnenwürfel und nach Belieben pro Portion 1 EL Petersilie darauf verteilen und die Suppe sofort servieren.
Kaufaule dürfen das Süppchen auch als Smoothie mit Strohhalm genießen. Pistazien und Birnenwürfel dann einfach so dazu knabbern.
Gewürzfreunde streuen noch je 1 Msp. gemahlenen Kreuzkümmel und 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün statt der Petersilie über ihr Süppchen.
