Rezept Avocado-Sorbet

Name: Avocado-Sorbet
Prep time: 25 min
Ingredients: 1/8 l frisch gepresster Orangensaft; 80 g Zucker; 1 Limette; 1 reife Avocado (250 g); 1 ganz frisches Eiweiß; 100 ml Prosecco (ersatzweise 100 ml Weißwein); eventuell einige Minzeblättchen

Genau die richtige Abkühlung für heiße Tage – ob als Dessert, als raffinierte Vorspeise oder als elegantes Zwischengericht.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

170 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 6 Personen

1/8 l frisch gepresster Orangensaft
80 g Zucker
1 Limette
1 reife Avocado (250 g)
1 ganz frisches Eiweiß
100 ml Prosecco (ersatzweise 100 ml Weißwein)
eventuell einige Minzeblättchen

Zubereitung

Orangensaft mit 60 g Zucker aufkochen, sirupartig einkochen und abkühlen lassen.
Die Limette waschen, trockentupfen, die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, klein würfeln und mit Limettensaft und -schale fein pürieren.
Das Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Orangensirup mit Avocadopüree und Prosecco verrühren. Eischnee locker unterheben. Die Mischung in eine weite Metallschüssel oder einen Tiefkühlbehälter füllen und etwa 5 Std. tiefkühlen. Das Sorbet alle 30 Min. durchrühren.
Das Sorbet vor dem Servieren kurz durchrühren und in vorgekühlte Gläser füllen. Eventuell mit Minzeblättchen garnieren.