Rezept Avocado-Sorbet
Genau die richtige Abkühlung für heiße Tage – ob als Dessert, als raffinierte Vorspeise oder als elegantes Zwischengericht.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Orangensaft mit 60 g Zucker aufkochen, sirupartig einkochen und abkühlen lassen.
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2.
Die Limette waschen, trockentupfen, die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, klein würfeln und mit Limettensaft und -schale fein pürieren.
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3.
Das Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Orangensirup mit Avocadopüree und Prosecco verrühren. Eischnee locker unterheben. Die Mischung in eine weite Metallschüssel oder einen Tiefkühlbehälter füllen und etwa 5 Std. tiefkühlen. Das Sorbet alle 30 Min. durchrühren.
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4.
Das Sorbet vor dem Servieren kurz durchrühren und in vorgekühlte Gläser füllen. Eventuell mit Minzeblättchen garnieren.
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