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Ayva tatlısı - Sirup-Quitten

Name: Ayva tatlısı - Sirup-Quitten
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: ½ Vanilleschote; 1 Zitrone; 1 Zimtstange; 4 Nelken; 300 g Zucker; 4 reife Quitten; 100 g Kaymak (türkische Schichtsahne; ersatzweise Crème double); 2 EL gehackte Pistazien

Quitten haben von September bis November Saison, womit dieses Quittendessert eine ideale Nachspeise für den Herbst ist.

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Aufwand

100 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

450 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½	Vanilleschote
1	Zitrone
1	Zimtstange
4	Nelken
300 g	Zucker
4	reife Quitten
100 g	Kaymak (türkische Schichtsahne; ersatzweise Crème double)
2 EL	gehackte Pistazien

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, Kochtopf, Sparschäler, Kochlöffel, ofenfeste Form, 4 Dessertschälchen, Löffel

1/2 Vanilleschote, 1 Zitrone, 1 Zimtstange, 4 Nelken, 250 g Zucker, 500 ml Wasser

Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, Kochtopf

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Zitrone auspressen, den Saft mit Schote und Mark, Zimtstange, Nelken, 250 g Zucker und 500 ml Wasser in einen Topf geben.

4 reife Quitten

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel

Die Quitten schälen, putzen, längs halbieren, vom Kerngehäuse befreien und gleich in den Topf geben. Unter Rühren erhitzen und offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln (die Quitten sollen dabei nicht weich werden). Inzwischen den Backofen auf 220° vorheizen.

50 g Zucker

ofenfeste Form, Löffel

Die Quitten dicht an dicht mit der ausgehöhlten Seite nach oben samt Gewürzen und der Hälfte des Würzsirups in eine ofenfeste Form geben. Mit dem übrigen Zucker (50 g) bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) in 45-60 Min. weich garen, dabei mehrfach mit dem übrigen Würzsirup beträufeln. Quitten in der Form auskühlen lassen, ZImtstange und Nelken entfernen.