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Herbstsalat mit Yufka-Käse-Stangen

Name: Herbstsalat mit Yufka-Käse-Stangen
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Feldsalat; 1 kleiner Radicchio (ca. 00 g); 2 Stangen Staudensellerie; 120 g blaue und grüne Weintrauben; 1 Schalotte; 4 EL Walnusskerne; 75 g Preiselbeeren (aus dem Glas); 3 EL Weißweinessig; 5 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl; Salz; Pfeffer; 4 quadratische Blätter Yufka- oder Filoteig (ca. 100 g); 180 g Münsterkäse; Öl zum Frittieren

Ein wunderbar würzig-nussiger Salat für die Herbstzeit mit knusprigen Yufkateigstangen.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

640 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Feldsalat
1	kleiner Radicchio (ca. 00 g)
2 Stangen	Staudensellerie
120 g	blaue und grüne Weintrauben
1	Schalotte
4 EL	Walnusskerne
75 g	Preiselbeeren (aus dem Glas)
3 EL	Weißweinessig
5 EL	Sonnenblumen- oder Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
4 quadratische Blätter	Yufka- oder Filoteig (ca. 100 g)
180 g	Münsterkäse
	Öl zum Frittieren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Salatschleuder, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Löffel, 4 Teller, kleine Schüssel, weiter Kochtopf oder Fritteuse, Holzkochlöffel, Schaumlöffel, Küchenpapier

150 g Feldsalat, 1 kleiner Radicchio, 2 Stangen Staudensellerie, 120 g blaue und grüne Weintrauben, 1 Schalotte, 4 EL Walnusskerne

Salatschleuder, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Löffel, 4 Teller

Feldsalat verlesen, Radicchio in einzelne Blätter teilen, beide Salate waschen und trocken schleudern. Den Radicchio in Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Trauben waschen, längs halbieren und nach Belieben die Kerne herauslösen. Die Schalotte schälen und möglichst fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten – bis auf Schalotte und Nüsse – mischen und auf Tellern anrichten.

75 g Preiselbeeren, 3 EL Weißweinessig, 5 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer

kleine Schüssel, Löffel

Preiselbeeren mit Essig und Öl glatt rühren, salzen, pfeffern und die Schalotte unterrühren.

4 quadratische Blätter Yufka- oder Filoteig, 180 g Münsterkäse

Schneidebrett, Messer

Die Teigblätter mit diagonalen Schnitten in 3 gleich große lange Dreiecke schneiden. Den Käse in 12 gleich große längliche Stücke schneiden. Je 1 Käsestück auf den breiten Teil eines Teigdreiecks legen. Den Teig einmal darüberrollen und die Seiten einschlagen, dann den Teig weiter zur Spitze hin aufrollen und leicht andrücken.

Öl zum Frittieren

weiter Kochtopf oder Fritteuse, Holzkochlöffel, Schaumlöffel, Küchenpapier

Öl in einem weiten Topf oder der Fritteuse erhitzen – es ist heiß genug, wenn an einem Holzkochlöffelstiel, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen. Die Teigstangen portionsweise im heißen Öl knusprig braun braten, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Löffel

Das Dressing über den Salat träufeln, die Walnüsse darüberstreuen und die Käsestangen darauf verteilen.