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Bärlauch-Crêpe-Röllchen

Name: Bärlauch-Crêpe-Röllchen
Prep time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 50 g frischer Bärlauch; 250 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 100 g Mehl; Salz; 1-2 EL Butterschmalz zum Ausbacken; 80 g getrocknete Tomaten in Öl; 200 g Frischkäse; 1 EL Tomatenmark

Der Frühling kommt mit Bärlauch-Crêpes. Die Füllung besteht aus Frischkäse und pürierten, getrockneten Tomaten.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4-6 Portionen

235 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	frischer Bärlauch
250 ml	Milch
2	Eier (Größe M)
100 g	Mehl
	Salz
1-2 EL	Butterschmalz zum Ausbacken
80 g	getrocknete Tomaten in Öl
200 g	Frischkäse
1 EL	Tomatenmark

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln, Pürierstab, großen Pfanne, Pfannenwender

50 g frischer Bärlauch, 250 ml Milch, 2 Eier (Größe M), 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 1-2 EL Butterschmalz zum Ausbacken

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Pürierstab, großen Pfanne, Pfannenwender

Bärlauch waschen, kleiner schneiden und mit Milch, Eiern, Mehl und 1 Prise Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig in einer großen Pfanne mit Butterschmalz 4 Crêpes backen.

80 g getrocknete Tomaten in Öl, 200 g Frischkäse, 1 EL Tomatenmark

Sieb, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Pürierstab

Tomaten abtropfen lassen, klein hacken und mit dem Frischkäse und dem Tomatenmark fein pürieren. Crêpes gleichmäßig dünn mit dem Frischkäse bestreichen, straff aufrollen und schräg in kleine Stücke schneiden.