Rezept Bärlauch-Gnocchi

Name: Bärlauch-Gnocchi
Prep time: 90 min
Ingredients: 3 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 300 g); 40 g Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll); 2 Frühlingszwiebeln; 60 g Butter; 1 Ei; 2 EL Mehl; 2 EL Weizengrieß; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; Mehl für die Arbeitsfläche

Diese raffinierten Gnocchi schmecken sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht - und auf jeden Fall nach mehr!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 3 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 3 Personen

3 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 300 g)
40 g Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll)
2 Frühlingszwiebeln
60 g Butter
1 Ei
2 EL Mehl
2 EL Weizengrieß
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und in ca. 25 Min. gar kochen.
Inzwischen Bärlauch waschen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Die Zwiebeln putzen und bis zum hellgrünen Teil klein würfeln. 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin leicht andünsten. Bärlauch dazugeben und kurz durchschwenken. In einem Rührbecher mit dem Ei pürieren.
Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Bärlauchpüree, Mehl und Grieß dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zu einem Teig vermengen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig dritteln und die Teile jeweils zu einem daumendicken Strang rollen. Kleine Stücke abschneiden und zwischen den bemehlten Händen rollen. Mit einer Gabel Rillen zeichnen.
In einem flachen, breiten Topf Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin portionsweise 4 Min. ziehen lassen (vorher am besten einen Probe-Gnocchi garen und bei Bedarf noch etwas Mehl oder Grieß hinzufügen, falls die Gnocchi auseinanderfallen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, leicht salzen und die Gnocchi darin schwenken. Als Beilage zu Wild, Kaninchen, Schweine-, Kalbs- oder Fischfilet oder als Hauptgericht mit Parmesan und Salat servieren.