Zutaten

350 g Mehl

3 Eier

1 EL Olivenöl

Salz

Muskatnuss, frisch gerieben

1 Bund Bärlauch

200 g saure Sahne

Rezept Bärlauchspätzle

Name: Bärlauchspätzle
Ingredients: 350 g Mehl; 3 Eier; 1 EL Olivenöl; Salz; Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Bund Bärlauch; 200 g saure Sahne

Wenn der Frühling kommt, stellt sich die Frage gar nicht, welche Spätzle-Variante an der Reihe ist - es ist Bärlauchzeit.

Michael Brauner

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Das Mehl mit den Eiern, Öl, Salz und Muskatnuss verschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Bärlauchblätter waschen und trockenschütteln. Mit der Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und die Masse mit dem Teig verrühren. Bei Bedarf den Teig mit etwas Wasser verdünnen.
Spätzle portionsweise garen. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.