Rezept Baiser-Herzchen

Name: Baiser-Herzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 3 Eiweiße; 100 g Zucker; rote Lebensmittelfarbe; 100 g Puderzucker; 200 g weiße Schokolade; 100 g Sahne; 50 g Sauerkirsch-Getränkepulver (Fertigprodukt; ersatzweise Himbeer-Getränkepulver); Spritzbeutel mit mittlerer und kleiner Lochtülle; 2 Backbleche; Backpapier

Diese wunderhübschen Herzchen eignen sich auch besonders gut als kleines Giveaway für Gäste - oder besonders schön: nett verpackt zu Taufe oder Hochzeit.

Wissing, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 30 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 30 Stück

3 Eiweiße
100 g Zucker
rote Lebensmittelfarbe
100 g Puderzucker
200 g weiße Schokolade
100 g Sahne
50 g Sauerkirsch-Getränkepulver (Fertigprodukt; ersatzweise Himbeer-Getränkepulver)
Spritzbeutel mit mittlerer und kleiner Lochtülle
2 Backbleche
Backpapier
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Zubereitung

Backofen auf 120° (Umluft 100°) vorheizen. Für die Baisers Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazugeben. Rosa Eiweißmasse weiterschlagen, bis sie dick-cremig und sehr steif ist. Dann den Puderzucker sieben und behutsam untermischen.
Backbleche mit Papier belegen. Masse in den Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und kleine tropfenförmige Tupfen auf die Bleche spritzen. Baisertropfen im heißen Ofen (Mitte) jeweils ca. 1 Std. backen bzw. trocknen, bei Umluft Bleche zusammen in den Ofen schieben. Aus dem Ofen nehmen und gebackene Tropfen jeweils auf den Blechen abkühlen lassen.
Inzwischen Schokolade in Stücke hacken. Sahne mit dem Kirschpulver aufkochen, dann vom Herd ziehen. Schokolade nach und nach unter die Sahne rühren und darin schmelzen, dann abkühlen lassen.
Abgekühlte Creme mit einem Handrührgerät cremig rühren und in den Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Jeweils etwas Creme auf die Unterseite der Hälfte der Baisertropfen spritzen. Die restlichen Baisers so daraufsetzen, dass die Tropfen zusammengefügt kleine Herzchen ergeben. Baisers sofort oder später servieren.