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Bananen-Cashew-Kuchen

Name: Bananen-Cashew-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: Für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (15 Stücke)
Ingredients: 2 TL Zitronensaft; 200 g Cashewnüsse (ungesalzen); 2 Bananen; 4 Eier; 250 g Zucker; 200 ml Öl; 200 ml Bananensaft; 3 TL Ingwerpulver; 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; Butter für die Form

So aromatisch und saftig: Eine wunderbar fruchtige Art, Nusskuchen zu genießen. Den werden nicht nur kleine Küchengötter lieben.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kranzform von 28 cm ∅ (15 Stücke)

375 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 TL	Zitronensaft
200 g	Cashewnüsse (ungesalzen)
2	Bananen
4	Eier
250 g	Zucker
200 ml	Öl
200 ml	Bananensaft
3 TL	Ingwerpulver
300 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
	Butter für die Form

Zubereitung

Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Die Cashewnüsse grob hacken. Die Bananen schälen und mit dem Zitronensaft zerdrücken.

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen. Erst das Öl, dann den Bananensaft unter Rühren dazugeben. Bananenmus, Cashewnüsse und Ingwerpulver unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und rasch unterrühren.