Rezept Basilikum-Pesto zu Paprika-Nudeln

Name: Basilikum-Pesto zu Paprika-Nudeln
Prep time: 40 min
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 2 Bund Basilikum (ca. 75 g); 2-4 Knoblauchzehen; je 30 g Parmesan und Pecorino am Stück; Meersalz; 100 ml kaltgepresstes Olivenöl; Pfeffer; je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 400 g Trenette oder Spaghetti

Das Basilikum-Pesto ist ein echter Klassiker und wunderbar vorzubereiten. Die Paprika werden dann zusammen mit den Nudeln gekocht - und ruckzuck ist das Essen fertig.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

650 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

30 g Pinienkerne
2 Bund Basilikum (ca. 75 g)
2-4 Knoblauchzehen
je 30 g Parmesan und Pecorino am Stück
Meersalz
100 ml kaltgepresstes Olivenöl
Pfeffer
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
400 g Trenette oder Spaghetti

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten und abkühlen lassen.
Basilikumblätter abzupfen und sauber reiben. Einige Blätter für die Garnitur beiseite legen. Übriges Basilikum mit einer Schere in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken, den Käse ebenso.
Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum und 1 TL Salz in einen großen Mörser geben. Alles mit dem Stößel grob zerstoßen, dabei 50 ml Öl zufügen. Nach und nach den Käse untermischen, dann das übrige Öl. Alles zu einer cremigen Paste zerreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 l Wasser mit Salz aufkochen. Paprika waschen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Nudeln im Salzwasser 5 Min. kochen lassen. Paprika dazugeben, mit der Pasta in 8-10 Min. bissfest garen.
Pesto mit 2-3 EL Kochwasser cremig rühren. Nudeln und Paprika gut abtropfen lassen, mit dem Pesto mischen. Mit Basilikum garnieren.