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Bayrisch Creme mit Zwetschgenröster

Name: Bayrisch Creme mit Zwetschgenröster
Prep time: 130 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 200 ml Vollmilch; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelb; 200 ml Sahne; 250 g Zwetschgen; 25 g Zucker; 50 ml trockener Rotwein; Saft von einer halben Zitrone; 25 ml Rum

Bayrisch Creme gehört zu den Klassikern der bayrischen Küche. Besonders im Herbst mit süß-säuerlichem Zwetschgenröster ein absolutes Soulfood.

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Aufwand

160 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 3 Portionen

480 kcal pro Portion

Für die Creme

Menge	Zutat
3 Blatt	Gelatine
200 ml	Vollmilch
40 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 Päckchen	Vanillezucker
2	Eigelb
200 ml	Sahne

Für den Zwetschgenröster

Menge	Zutat
250 g	Zwetschgen
25 g	Zucker
50 ml	trockener Rotwein
	Saft von einer halben Zitrone
25 ml	Rum

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleine Schale, mittelgroßer Topf, Schüssel für Wasserbad, Schneebesen, Rührschüssel, Handrührgerät, Teigschaber, 3 Dessertgläser, Schneidebrett, Messer, kleiner Topf, Kochlöffel

Bayrisch Creme

3 Blatt Gelatine

kleine Schale

Die Gelatine in einer kleinen Schale mit kaltem Wasser einweichen.

200 ml Milch, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker

mittelgroßer Topf, Schüssel für Wasserbad, Schneebesen

Die Milch mit Zucker, Salz, Vanillezucker und den Eigelben im Wasserbad etwa 5-7 Minuten hellgelb aufschlagen. Die Temperatur sollte dabei nicht zu hoch sein, sonst stockt das Eigelb.

Das aufgeschlagene Milch-Ei-Gemisch vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Gelatine gut ausdrücken und unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

200 ml Sahne

Schüssel, Handrührgerät, Teigschaber

Sahne steif schlagen und mit dem Teigschaber unter die Masse heben.

Creme in Dessertgläser füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.