Rezept Beeren-Cheesecake mit Vollkorn-Boden

Name: Beeren-Cheesecake mit Vollkorn-Boden
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 100 g Butter; 180 g Vollkorn-Butterkekse; 5 Eier (M); 150 g Zucker; 400 g Magerquark; 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 200 g Crème fraîche; 60 g Speisestärke; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; 250 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Rote Johannisbeeren, Heidelbeeren)

Der Kuchenboden besteht aus kräftigen Vollkorn-Butterkeksen zerkrümelt mit Butter.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

100 g Butter
180 g Vollkorn-Butterkekse
5 Eier (M)
150 g Zucker
400 g Magerquark
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Crème fraîche
60 g Speisestärke
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
250 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Rote Johannisbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung

Die Form mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen lassen. Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümeln und mit Butter mischen. Die Keksmasse auf den Boden der Form drücken.
Eier trennen. Eiweiße und Zucker steif schlagen. Quark, Frischkäse, Crème fraîche und Eigelbe mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Stärke, Zitronensaft und Orangenschale unter die Creme rühren. Den Eischnee behutsam unterheben. Backofen auf 150° vorheizen. Beeren verlesen, eventuell waschen und trocken tupfen.
Die Masse auf den Boden streichen. Die Beeren darauf verteilen. Im Ofen (unten, Umluft 140°) ca. 1 Std. backen, dann im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Min. stehen lassen. Den Kuchen in der Form mehrere Stunden auskühlen lassen.