Rezept Limetten-Cheesecake

Name: Limetten-Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 100 g Butter; 180 g Butterkekse; 1 Päckchen Vanillezucker; 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 100 g Sahne; 150 g Zucker; 3 EL Speisestärke; 2 Eier (M); 4 EL frisch gepresster Limettensaft; 2 Bio-Limetten; 150 g Crème fraîche

Die Hauptzutat beim Cheesecake ist Doppelrahmfrischkäse. Hier bekommt er durch Limettensaft seinen feinen Geschmack.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

100 g Butter
180 g Butterkekse
1 Päckchen Vanillezucker
800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g Sahne
150 g Zucker
3 EL Speisestärke
2 Eier (M)
4 EL frisch gepresster Limettensaft
2 Bio-Limetten
150 g Crème fraîche

Zubereitung

Die Form mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen lassen. Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümeln. Mit Butter und Vanillezucker mischen. Die Keksmasse auf den Boden der Form drücken. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Frischkäse, Sahne, Zucker, Stärke, Eier und Limettensaft verrühren. Die Masse auf den Boden streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen, eventuell mit Backpapier abdecken. Den Kuchen anschließend in der Form mehrere Stunden auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Limetten heiß waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchen in Stücke schneiden, auf jedes Stück einen Klecks Crème fraîche geben und mit 1 Limettenscheibe verzieren.