Rezept Bier-und-Brot-Suppe

Name: Bier-und-Brot-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 150 g dunkles Roggenbrot vom Vortag (schon recht trocken, aber noch zu brechen); 1/2 l Malzbier; 1 unbehandelte Zitrone; 2 EL Zucker; Salz; 200 g Sahne

Biersuppen gibt es in vielen nördlichen Ländern. Die dänische Variante wird mit altbackenem dunklem Roggenbrot und süßem alkoholfreiem Malzbiert gekocht.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

325 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

150 g dunkles Roggenbrot vom Vortag (schon recht trocken, aber noch zu brechen)
1/2 l Malzbier
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Zucker
Salz
200 g Sahne

Zubereitung

Das Brot in kleine Stücke brechen und in einen Topf legen. Malzbier mit der gleichen Menge Wasser vermischen und darüber gießen. 3 Std., besser über Nacht, stehen lassen.
Alles bei schwacher Hitze langsam unter Rühren aufkochen, bis die Suppe dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und durch ein grobes Sieb streichen. Suppe wieder in den Topf füllen, erneut erhitzen.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Saft, Schale und Zucker zur Suppe geben, mit Salz abschmecken. Heiß servieren, die flüssige (oder halbsteif geschlagene) Sahne extra zum Übergießen reichen.