Zutaten

2 Bund Frühlingszwiebeln

150 g durchwachsener Räucherspeck

800 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

1/2 l Bier

1 l Gemüsebrühe

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Eigelb

200 g Crème fraîche

Schnittlauchröllchen

Rezept Kartoffel-Bier-Suppe

Name: Kartoffel-Bier-Suppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Bund Frühlingszwiebeln; 150 g durchwachsener Räucherspeck; 800 g mehlig kochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 1/2 l Bier; 1 l Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Eigelb; 200 g Crème fraîche; Schnittlauchröllchen

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Portionen

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln.
Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Frühlingszwiebeln und Kartoffeln kurz mit anbraten, den Knoblauch dazupressen. Mit Bier und Brühe ablöschen, salzen und pfeffern und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Die Eigelbe mit der Crème fraîche glatt rühren, in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen. Die Suppe abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.