Rezept Birnenbrot mit Lebkuchengewürz

Name: Birnenbrot mit Lebkuchengewürz
Prep time: 30 min
Cook time: 675 min
Ingredients: 750 g Birnen (Alexander oder Conference); 250 g Roh-Rohrzucker; 125 g Haselnusskerne; 250 g Rosinen; 1 EL Kakaopulver; 1 TL Lebkuchengewürz; 500 g Mehl (Type 550); 1 1/2 Päckchen Backpulver; Fett für die Form

Lebkuchengewürz sorgt für weihnachtliches Flair bei diesem Birnenbrot, das in der Zubereitung ein bisschen zeitaufwändig ist. Umso schneller wird es gegessen sein ...

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (1 3/4 L Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (1 3/4 L Inhalt)

750 g Birnen (Alexander oder Conference)
250 g Roh-Rohrzucker
125 g Haselnusskerne
250 g Rosinen
1 EL Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
500 g Mehl (Type 550)
1 1/2 Päckchen Backpulver
Fett für die Form

Zubereitung

Birnen schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen klein würfeln, in einer Schüssel mit Zucker mischen und zugedeckt über Nacht (mind. 10 Std.) Saft ziehen lassen.
Für den Teig Haselnüsse grob hacken, mit Rosinen, Kakao und Lebkuchengewürz zu den Birnen geben. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Zu einem dicken Teig verarbeiten (falls er noch klebrig ist, 50 g Mehl zugeben).
Backofen auf 180° vorheizen. Die Form einfetten, Teig einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 1 1/4 Std. backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob noch Teig daran kleben bleibt. Form aus dem Ofen nehmen, 5 Min. abkühlen lassen. Birnenbrot auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.