Rezept Birnenbrot mit Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz sorgt für weihnachtliches Flair bei diesem Birnenbrot, das in der Zubereitung ein bisschen zeitaufwändig ist. Umso schneller wird es gegessen sein ...

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (1 3/4 L Inhalt)

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Äpfel & Birnen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

750 g

Birnen (Alexander oder Conference)

250 g

Roh-Rohrzucker

125 g

Haselnusskerne

250 g

Rosinen

1 EL

Kakaopulver

1 TL

Lebkuchengewürz

500 g

Mehl (Type 550)

1/2 Päckchen Backpulver

Fett für die Form

Zubereitung

1.

Birnen schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen klein würfeln, in einer Schüssel mit Zucker mischen und zugedeckt über Nacht (mind. 10 Std.) Saft ziehen lassen.
2.

Für den Teig Haselnüsse grob hacken, mit Rosinen, Kakao und Lebkuchengewürz zu den Birnen geben. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Zu einem dicken Teig verarbeiten (falls er noch klebrig ist, 50 g Mehl zugeben).
3.

Backofen auf 180° vorheizen. Die Form einfetten, Teig einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 1 1/4 Std. backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob noch Teig daran kleben bleibt. Form aus dem Ofen nehmen, 5 Min. abkühlen lassen. Birnenbrot auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.