Rezept Englischer Früchtekuchen

Name: Englischer Früchtekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 30 g Zitronat; 30 g Orangeat; 50 g kandierte Kirschen; 100 g Rosinen; 100 g Korinthen; 50 g gehackte Mandeln; 1 TL Puderzucker; 250 g Butter; 250 g brauner Zucker; 4 Eier; 1 EL Rum; 300 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; Backpapier für die Form; Mehl und Puderzucker zum Bestäuben

In Großbritannien wird der Früchtekuchen auch gerne an Heiligabend gereicht. Kein Wunder, besteht er doch aus so vielen wunderbar "nach Weihnachten schmeckenden" Zutaten.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm Länge (16 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm Länge (16 Stück)

30 g Zitronat
30 g Orangeat
50 g kandierte Kirschen
100 g Rosinen
100 g Korinthen
50 g gehackte Mandeln
1 TL Puderzucker
250 g Butter
250 g brauner Zucker
4 Eier
1 EL Rum
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Backpapier für die Form
Mehl und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zitronat und Orangeat fein würfeln. Die Kirschen vierteln. Rosinen und Korinthen waschen und trockentupfen. Die Früchte mit 2 EL Mehl bestäuben. Mandeln mit Puderzucker in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier und den Rum unterrühren. Mehl, Backpulver und die Mandeln mischen und unterheben. Die vorbereiteten Früchte unterziehen.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei 175° (unten, Umluft 160°) 1 Std. 15 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, das Backpapier abziehen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.