Rezept Englischer Früchtekuchen
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Rezeptinfos
mehr als 90 min
340 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm Länge (16 Stück)
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm Länge (16 Stück)
- 30 g Zitronat
- 30 g Orangeat
- 50 g kandierte Kirschen
- 100 g Rosinen
- 100 g Korinthen
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 TL Puderzucker
- 250 g Butter
- 250 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 1 EL Rum
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Backpapier für die Form
- Mehl und Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
- Zitronat und Orangeat fein würfeln. Die Kirschen vierteln. Rosinen und Korinthen waschen und trockentupfen. Die Früchte mit 2 EL Mehl bestäuben. Mandeln mit Puderzucker in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier und den Rum unterrühren. Mehl, Backpulver und die Mandeln mischen und unterheben. Die vorbereiteten Früchte unterziehen.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei 175° (unten, Umluft 160°) 1 Std. 15 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, das Backpapier abziehen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.