Blattsalate mit Champignons
Bei großer Hitze knusprig gebratenen Champignons mit knackig frischen Blattsalaten – eine Kombination, die zu Recht ein Klassiker ist.
Zutaten für 2 PERSONEN
200 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Chicorée |
| je 1/2 Kopf- und Eichblattsalat | |
| 1 Bund | Rucola |
| 200 g | kleine Champignons |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 2 TL | mittelscharfer Senf |
| 6-7 EL Pflanzenöl | |
| je 1/2 Bund Petersilie, Schnittlauch und Basilikum |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die äußeren Blätter vom Chicorée und den Salaten entfernen. Chicorée halbieren und ohne Strunk in Streifen schneiden. Übrige Salatblätter abzupfen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola verlesen, Stiele abschneiden und große Blätter zerpflücken. Champignons abreiben, Stielenden abschneiden, Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 3
In einer großen Schüssel den Essig mit 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Senf gründlich verquirlen. Das Öl nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter die Vinaigrette rühren.
Schritt 3 von 3
Eine Pfanne ohne Fett sehr heiß werden lassen. Die Pilze darin in 2-3 Min. braun braten. Salate und Marinade mischen und auf Tellern anrichten. Geröstete Pilze darüber verteilen.
