Rezept Blattsalate mit Champignons

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Bei großer Hitze knusprig gebratenen Champignons mit knackig frischen Blattsalaten – eine Kombination, die zu Recht ein Klassiker ist.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Crashkurs Kochen
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 200 kcal

Zutaten

1 Bund
4 EL
Weißweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer
2 TL
mittelscharfer Senf
6-7 EL Pflanzenöl

Zubereitung

  1. 1.

    Die äußeren Blätter vom Chicorée und den Salaten entfernen. Chicorée halbieren und ohne Strunk in Streifen schneiden. Übrige Salatblätter abzupfen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola verlesen, Stiele abschneiden und große Blätter zerpflücken. Champignons abreiben, Stielenden abschneiden, Pilze in dünne Scheiben schneiden.

  2. 2.

    In einer großen Schüssel den Essig mit 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Senf gründlich verquirlen. Das Öl nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter die Vinaigrette rühren.

  3. 3.

    Eine Pfanne ohne Fett sehr heiß werden lassen. Die Pilze darin in 2-3 Min. braun braten. Salate und Marinade mischen und auf Tellern anrichten. Geröstete Pilze darüber verteilen.

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