Rezept Schneller Eichblattsalat mit Speck

Name: Schneller Eichblattsalat mit Speck
Prep time: 20 min
Ingredients: ½ Eichblattsalat; 75 g roher Schinkenspeck; 1 Zwiebel; 100 g Champignons; 2 EL Rapsöl; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

Das schlichte Essig-Öl-Dressing wird durch eine kross gebratene Champignon-Speck-Mischung getoppt. Herrlich würzig!

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

½ Eichblattsalat
75 g roher Schinkenspeck
1 Zwiebel
100 g Champignons
2 EL Rapsöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinkenspeck würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln und die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schinkenwürfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, die Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Zum Schluss die Champignons zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Das Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing und die Zwiebel-Speck-Pilz-Mischung über den Salat geben.