Rezept Blattspinat mit Eiern

Name: Blattspinat mit Eiern
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 kg aufgetauter TK-Blattspinat; Salz; Pfeffer; 75 g Crème légère; 1 TL Essig; 4 ganz frische kleine Eier

Spinat mit Ei - eine klassische Kombination. Das Besondere ist hier, dass man kein Spiegelei zubereitet, sondern das aufgeschlagene Ei im Wasser gar sieden lässt.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

349 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 kg aufgetauter TK-Blattspinat
Salz
Pfeffer
75 g Crème légère
1 TL Essig
4 ganz frische kleine Eier

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in dem heißen Öl andünsten. Den Spinat ausdrücken, zugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Crème légère unterheben. Warm halten.
Reichlich Salzwasser mit dem Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Eier nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen und mit einem Löffel in Form halten. Nach 4 Min. herausheben, abtropfen lassen und mit dem Spinat anrichten.