Rezept Blumenkohl mit Bockshornklee

Name: Blumenkohl mit Bockshornklee
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g); 250 g Joghurt; 3/3 TL Salz; 1/2 TL Chilipulver; 1 TL grünes Kardamompulver; 50 g frischer Ingwer; 2 grüne Chilischoten; 4 EL Öl; 10 Gewürznelken; 1 Zimtstange; 2 Lorbeerblätter; 100 g Tomatenpüree; 2 Stiele Koriandergrün; 2 EL getrocknete Bockshornkleeblätter

Blumenkohlgerichte stehen auf dem Speiseplan indischer Familien ganz oben und werden zusammen mit Linsen und frisch zubereitetem Fladenbrot beinahe täglich gegessen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g)
250 g Joghurt
3/3 TL Salz
1/2 TL Chilipulver
1 TL grünes Kardamompulver
50 g frischer Ingwer
2 grüne Chilischoten
4 EL Öl
10 Gewürznelken
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
100 g Tomatenpüree
2 Stiele Koriandergrün
2 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
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Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Salz, Chili- und Kardamompulver verrühren. Die Blumenkohlstücke in diese Mischung einlegen.
Den Ingwer schälen und fein hacken, die Chilischoten waschen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürznelken, Zimt und Lorbeerblätter darin ½ Min. anrösten. Ingwer, Tomatenpüree und Chilis hinzufügen und 3-5 Min. braten, bis sich das Öl absondert.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die marinierten Blumenkohlstücke in den Topf geben und 5-7 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Das Koriandergrün waschen, die Blätter hacken und mit dem Bockshornklee unter den Blumenkohl mischen.
Den Blumenkohl samt Sauce in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 10 Min. backen. Dazu schmeckt Paratha.