Rezept Blumenkohl mit Bockshornklee
Jörn Rynio
Aphrodite
Rezeptinfos
30 bis 60 min
160 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN:
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g)
- 250 g Joghurt
- 3/3 TL Salz
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL grünes Kardamompulver
- 50 g frischer Ingwer
- 2 grüne Chilischoten
- 4 EL Öl
- 10 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 100 g Tomatenpüree
- 2 Stiele Koriandergrün
- 2 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Salz, Chili- und Kardamompulver verrühren. Die Blumenkohlstücke in diese Mischung einlegen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken, die Chilischoten waschen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürznelken, Zimt und Lorbeerblätter darin ½ Min. anrösten. Ingwer, Tomatenpüree und Chilis hinzufügen und 3-5 Min. braten, bis sich das Öl absondert.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Die marinierten Blumenkohlstücke in den Topf geben und 5-7 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Das Koriandergrün waschen, die Blätter hacken und mit dem Bockshornklee unter den Blumenkohl mischen.
- Den Blumenkohl samt Sauce in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 10 Min. backen. Dazu schmeckt Paratha.