Blumenkohl mit Bockshornklee
Blumenkohlgerichte stehen auf dem Speiseplan indischer Familien ganz oben und werden zusammen mit Linsen und frisch zubereitetem Fladenbrot beinahe täglich gegessen.
Zutaten für 4 PERSONEN:
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g) |
| 250 g | Joghurt |
| 3/3 TL | Salz |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| 1 TL | grünes Kardamompulver |
| 50 g | frischer Ingwer |
| 2 | grüne Chilischoten |
| 4 EL | Öl |
| 10 | Gewürznelken |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 100 g | Tomatenpüree |
| 2 Stiele | Koriandergrün |
| 2 EL | getrocknete Bockshornkleeblätter |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Blumenkohl waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Salz, Chili- und Kardamompulver verrühren. Die Blumenkohlstücke in diese Mischung einlegen.
Schritt 2 von 5
Den Ingwer schälen und fein hacken, die Chilischoten waschen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürznelken, Zimt und Lorbeerblätter darin ½ Min. anrösten. Ingwer, Tomatenpüree und Chilis hinzufügen und 3-5 Min. braten, bis sich das Öl absondert.
Schritt 3 von 5
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die marinierten Blumenkohlstücke in den Topf geben und 5-7 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 4 von 5
Das Koriandergrün waschen, die Blätter hacken und mit dem Bockshornklee unter den Blumenkohl mischen.
Schritt 5 von 5
Den Blumenkohl samt Sauce in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 10 Min. backen. Dazu schmeckt Paratha.
