Rezept Blumenkohlsuppe mit jungem Spinat

Name: Blumenkohlsuppe mit jungem Spinat
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 1 l Sojadrink (alternativ: Kuhmilch 3,5 % Fett); 1 Handvoll frischer Babyspinat; Meersalz; Pfeffer

Diese Suppe ist eine echte Kalium-Bombe: Sowohl im Blumenkohl als auch im Spinat steckt jede Menge dieses Mineralstoffs.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

325 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 l Sojadrink (alternativ: Kuhmilch 3,5 % Fett)
1 Handvoll frischer Babyspinat
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, diese waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Blumenkohl dazugeben und kurz mitbraten. Dann den Sojadrink aufgießen und den Blumenkohl ca. 15 Min. kochen, bis er weich wird und zerfällt.
Den Spinat waschen, verlesen und die Hälfte davon in den Topf zum Blumenkohl geben. Sobald der Spinat zusammenfällt, die Suppe mithilfe eines Pürierstabes glatt pürieren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Spinat auf zwei Schalen verteilen, die heiße Suppe hinzugeben und sofort servieren.