Bratkartoffeln mit Lauch
Dieses schnelle Rezept ist vegetarisch und trotzdem eiweißreich.
Zutaten für 4 Personen
495 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge oder Frühkartoffeln) |
| Salz | |
| 2 Stangen | Lauch (ca. 500 g) |
| 2 | rote Paprika |
| 1 | Zwiebel |
| 5 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 1/2 TL | getrockneter Majoran |
| Pfeffer | |
| 500 g | Quark (20 % Fett i.Tr.) |
| 50 ml | Milch |
| 1 Beet | Kresse |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser ca. 10 Min. vorkochen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, jeweils längs vierteln, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und jeweils längs halbieren.
Schritt 2 von 3
Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel, Lauch und Paprika bei mittlerer bis großer Hitze 10-12 Min. unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen Quark und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse kurz abbrausen, vom Beet schneiden und bis auf 2 EL unter den Quark rühren. Die Bratkartoffeln mit dem Kräuterquark anrichten und mit der übrigen Kresse bestreut servieren.
