Rezept Bratkartoffeln mit Pilz-Gröstl

Name: Bratkartoffeln mit Pilz-Gröstl
Prep time: 50 min
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 125 g geräucherter Speck; 400 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge); 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL getrockneter Rosmarin; 100 g Kirschtomaten

Aromatisieren Sie den Kartoffelklassiker mit feinen Pilzen und deftigem Speck! Passt auch dazu: Ein Schmant-mit-Schnittlauch-Dip.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g geräucherter Speck
400 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge)
3 EL Olivenöl
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Rosmarin
100 g Kirschtomaten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Min. garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, den Speck fein würfeln. Die Pilze putzen und grob zerteilen. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Eine große beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel zugeben, glasig dünsten und herausnehmen. Kartoffeln mit 1 EL Öl hineingeben und 4-5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Die Speckmischung unterrühren.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze 2-3 Min. braten. Tomaten waschen, halbieren, mit den Pilzen zu den Kartoffeln geben. Alles salzen und pfeffern.