Bratpaprika-Salat mit Artischocken und Halloumi
Dieser Salat ist perfekt, um ihn an warmen Sommertagen auf dem Balkon zu genießen.
Zutaten für 2 Personen
505 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 Glas | Artischockenherzen (in Wasser eingelegt; 240 g Abtropfgewicht) |
| 200 g | Bratpaprika (Pimientos de Padrón) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 60 g | Vollkorn-Baguette |
| 1 Scheibe | Halloumi (120 g) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 6
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Die Artischockenherzen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und vierteln. Die Paprika waschen und trocken tupfen.
Schritt 2 von 6
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratpaprika darin bei mittlerer bis großer Hitze scharf anbraten, bis sie weich und rundum gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3 von 6
Knoblauch schälen. 1 Zehe fein hacken, die andere halbieren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 4 von 6
Gehackten Knoblauch, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren, zusammen mit den Artischocken zu den Paprika geben und den Salat durchmischen.
Schritt 5 von 6
Übriges Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen. Das Baguette in Scheiben schneiden, den Halloumi halbieren. Halloumi und Baguette in die Pfanne legen und auf jeder Seite bei mittlerer bis großer Hitze goldbraun anbraten.
Schritt 6 von 6
Die knusprigen Baguettescheiben mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben. Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, auf zwei Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Halloumi dazulegen und die Knoblauchbaguettes dazu servieren.
