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Kleine Vollkornbaguettes

Name: Kleine Vollkornbaguettes
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Yield: 3 Stück
Ingredients: 100 g Möhren (oder Zucchini, Süßkartoffel, Kürbis); 250 g helles Mehl (z. B. Weizenmehl Type 405 oder 550, Dinkelmehl Type 630); 150 g Vollkornmehl (z. B. Roggen, Dinkel oder Weizen); 60 g Kerne und Saaten (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen); Salz; 1,5 TL Trockenhefe; 2 TL heller Essig (z. B. Apfelessig); 1 EL Honig (ersatzweise Zucker); Mehl zum Arbeiten

Einfaches Rezept für kleine Vollkornbaguettes mit Gemüse deiner Wahl. Super lecker!

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Aufwand

125 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 3 Stück

575 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Möhren (oder Zucchini, Süßkartoffel, Kürbis)
250 g	helles Mehl (z. B. Weizenmehl Type 405 oder 550, Dinkelmehl Type 630)
150 g	Vollkornmehl (z. B. Roggen, Dinkel oder Weizen)
60 g	Kerne und Saaten (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
	Salz
1,5 TL	Trockenhefe
2 TL	heller Essig (z. B. Apfelessig)
1 EL	Honig (ersatzweise Zucker)

Außerdem:

Menge	Zutat
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Küchenreibe, 2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine, Frischhaltefolie, Backblech, ofenfeste Schale, Backpapier, Backpinsel, Kuchengitter

100 g Möhren, 250 g helles Mehl, 150 g Vollkornmehl, 60 g Kerne und Saaten, 1 1/2 TL Salz

Sparschäler, Küchenreibe, Schüssel, Löffel

Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Beide Mehlsorten, Möhrenraspel, Kerne und Saaten sowie 1 ½ TL Salz in einer Schüssel mischen.

1,5 TL Trockenhefe, 2 TL heller Essig (z. B. Apfelessig), 1 EL Honig, 200 ml lauwarmes Wasser

Schüssel, Löffel

Hefe, Essig und Honig mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren.

Handrührgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine, Frischhaltefolie

Die Hefe- zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine gut zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Wasser

Backblech, ofenfeste Schale

Ein Backblech in den Backofen (2. Schiene von unten) schieben und eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Den Ofen auf 230° (Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Mehl zum Arbeiten, Wasser

Backpapier

Einen Bogen Backpapier bereitlegen. Den Teig auf der stark bemehlten Arbeitsfläche in drei Stücke teilen. Jedes Teigstück mit leicht bemehlten Händen zu einem ca. 15 cm langen Strang rollen und diesen mehrmals verdrehen.

Backpinsel

Die Teigstränge auf das Backpapier legen, mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestreuen.

Kuchengitter

Die Brote mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen, dieses dafür am besten kurz aus dem Ofen nehmen. Baguettes 20 Min. backen, dann die Schale mit dem Wasser aus dem Ofen entfernen und die Brote in ca. 15 Min. goldbraun fertig backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.