Homepage Rezepte Brezen-Schwammerl-Salat mit Bresaola

Zutaten

125 g Rucola
300 g Pfifferlinge
2 Laugenbrezeln
100 g Bresaola oder Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben)
100 g Butter
2 EL Rapsöl
ca. 50 ml Crema di Balsamico

Rezept Brezen-Schwammerl-Salat mit Bresaola

Diese Kombination aus warmen Pilzen und frischen Salaten ist ein alpiner Hochgenuss!

Rezeptinfos

unter 30 min
385 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Brunnenkresse und Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter klein zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze trocken abreiben, putzen, große Pilze halbieren. Brezeln in dünne Scheiben, Bresaola in Streifen schneiden. 70 g Butter zerlassen, mit den Brezelscheiben mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Ofen (Mitte) 6-8 Min. backen, bis die Scheiben leicht gebräunt und knusprig sind.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin mit den Zwiebelwürfeln in zwei Portionen bei mittlerer Hitze je 5-6 Min. anbraten. Je die Hälfte des Knoblauchs kurz mitbraten, je die Hälfte der restlichen Butter hinzufügen, salzen und pfeffern. Rucola, Brunnenkresse, Brezelscheiben und Bresaola auf vier Teller verteilen, Pilze darauf anrichten und den Salat mit Crema di Balsamico beträufeln.

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