Rezept Brokkoli mit Kichererbsen

Name: Brokkoli mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 300 g TK-Brokkoli; Salz; 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 1 rote Zwiebel; 10 getrocknete Tomaten in Öl; 1 kleine Fleischtomate; 4 Stängel Basilikum; 3 EL Balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; Pfeffer, frisch gemahlen

Ein leichtes Sommergericht mit dem milden, fast cremigen Geschmack der Kichererbsen, die Aromen besonders gut aufnehmen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

455 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

300 g TK-Brokkoli
Salz
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 rote Zwiebel
10 getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine Fleischtomate
4 Stängel Basilikum
3 EL Balsamico bianco
3 EL Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen
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Zubereitung

Für den Brokkoli in einem Topf 1/8 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Das TK-Gemüse darin in 2-4 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen. Abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Brokkoli kurz kalt abbrausen.
Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Fleischtomate waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Basilikumblättchen von den Stängeln abzupfen und in Streifen schneiden.
Balsamico mit 2-3 EL Kochwasser, Öl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Den Brokkoli, Kichererbsen, Zwiebel, beide Tomatensorten und das Basilikum mit der Sauce mischen, abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.