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Brokkolipuffer und Brokkoli-Hähnchen-Curry

Name: Brokkolipuffer und Brokkoli-Hähnchen-Curry
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 4 Champignons; 2 rote Zwiebeln; 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht); 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 350 g); 4 EL Öl; 2 TL Currypulver; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 40 g Parmesan; 1 Ei; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie und Dill; ersatzweise 2 EL TK-Gartenkräuter); 250 g Quark (40 % Fett i. Tr.); 150 g Joghurt

Du möchtest dein Mittagessen gleich für mehrere Tage vorkochen? Und liebst Brokkoli? Dann bist du hier genau richtig!

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

685 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Brokkoli
4	Champignons
2	rote Zwiebeln
1 Dose	Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
2	Hähnchenbrustfilets (ca. 350 g)
4 EL	Öl
2 TL	Currypulver
1 Dose	Kokosmilch (400 ml)
40 g	Parmesan
1	Ei
2 EL	Mehl
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	gemischte Kräuter (z. B. Petersilie und Dill; ersatzweise 2 EL TK-Gartenkräuter)
250 g	Quark (40 % Fett i. Tr.)
150 g	Joghurt

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, sauberes Geschirrtuch, Sieb, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Küchenreibe, Schüssel, Küchenpapier, 4 mikrowellengeeignete Boxen, kleine Schüssel, Löffel, 2 Schraubgläser

500 g Brokkoli, 4 Champignons, 2 rote Zwiebeln, 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)

Messer, Schneidebrett, sauberes Geschirrtuch, Sieb

Den Brokkoli putzen, waschen und trocken schütteln. Etwas weniger als die Hälfte des Brokkolis (ca. 200 g) in daumengroße Stücke schneiden. Die Pilze putzen, falls nötig mit einem Tuch abreiben, und vierteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 350 g), 2 EL Öl

Messer, Schneidebrett, großer Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Min. anbraten.

2 TL Currypulver, 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

Kochlöffel

Den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten und das Currypulver unterrühren. Den Brokkoli, die Pilze und ca. 150 g Mais zum Fleisch geben. Mit Kokosmilch ablöschen und das Curry zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, weitere 5 Min. sämig einköcheln lassen und abkühlen lassen.

40 g Parmesan, 1 Ei, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl

Küchenreibe, Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier, 2 mikrowellengeeignete Boxen

Inzwischen den Parmesan fein reiben. Den restlichen Brokkoli samt Stiel grob reiben und mit dem restlichen Mais, Parmesan, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Mit nassen Händen oder zwei nassen Löffeln acht Puffer formen. In der Pfanne vier Puffer bei starker Hitze 2-3 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze weitere 1-2 Min. braten. Wenden und weitere 4-5 Min. braten. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die übrigen Puffer auf die gleiche Weise braten. Die Brokkolipuffer auf Küchenpapier abkühlen lassen und in zwei mikrowellengeeignete Boxen verpacken (Portion 1 und 2).

Salz, Pfeffer

2 mikrowellengeeignete Boxen

Das Brokkolicurry sehr würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in zwei mikrowellengeeignete Boxen verteilen (Portion 3 und 4), nach Belieben tiefkühlen.

1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie und Dill; ersatzweise 2 EL TK-Gartenkräuter), 250 g Quark (40 % Fett i. Tr.), 150 g Joghurt

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel, 2 Schraubgläser

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Quark und Joghurt mit den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kräuterdip in zwei Schraubgläser füllen (zu Portion 1 und 2) und zu den Brokkolipuffern servieren.