Zutaten

1 Ei (Größe L)

2 EL Milch

1 Prise Salz

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

100 g Tiefseegarnelen (Grönlandkrabben, gegart und geschält, aus dem Kühlregal)

1 TL Zitronensaft

1 TL gehacktes Basilikum

2 TL Olivenöl extra nativ

2 Scheiben Weißbrot vom Vortag

2 Hand voll Pflücksalat (ersatzweise junger Romanasalat)

1 kleine Chicoréestaude

1 kleines Bund Rucola

4 Cocktailtomaten

50 g Sahne-Dickmilch

2 TL Obstessig

1 TL fein geschnittener Dill

1 Prise Salz

Butter für die Tasse

Rezept Bunter Salat mit Eierrauten und Garnelen-Crostini

Name: Bunter Salat mit Eierrauten und Garnelen-Crostini
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Ei (Größe L); 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 100 g Tiefseegarnelen (Grönlandkrabben, gegart und geschält, aus dem Kühlregal); 1 TL Zitronensaft; 1 TL gehacktes Basilikum; 2 TL Olivenöl extra nativ; 2 Scheiben Weißbrot vom Vortag; 2 Hand voll Pflücksalat (ersatzweise junger Romanasalat); 1 kleine Chicoréestaude; 1 kleines Bund Rucola; 4 Cocktailtomaten; 50 g Sahne-Dickmilch; 2 TL Obstessig; 1 TL fein geschnittener Dill; 1 Prise Salz; Butter für die Tasse

Der ideale Partyteller! Eine raffiniert zubereitete Salatvariation mit fruchtigen Tomaten und tollen Begleitern. Überraschen Sie Ihre Gäste!

Jörn Rynio

Bunter Salat mit Eierrauten und Garnelen-Crostini

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 Ei (Größe L)
2 EL Milch
1 Prise Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
100 g Tiefseegarnelen (Grönlandkrabben, gegart und geschält, aus dem Kühlregal)
1 TL Zitronensaft
1 TL gehacktes Basilikum
2 TL Olivenöl extra nativ
2 Scheiben Weißbrot vom Vortag
2 Hand voll Pflücksalat (ersatzweise junger Romanasalat)
1 kleine Chicoréestaude
1 kleines Bund Rucola
4 Cocktailtomaten
50 g Sahne-Dickmilch
2 TL Obstessig
1 TL fein geschnittener Dill
1 Prise Salz
Butter für die Tasse

Zubereitung

Für die Eierrauten das Ei mit Milch, Salz und Muskat verrühren, ohne dass sich Schaum bildet. Eine hitzebeständige Tasse fetten. Die Eisahne einfüllen. Die Tasse in einen Topf stellen und bis 2 cm unter den Tassenrand heißes Wasser angießen. Den Deckel auflegen und erhitzen. Bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen. Den Deckel vorsichtig abheben, sodass kein Wasser in die Tasse tropft. Etwas abkühlen lassen.
Für die Garnelen-Crostini die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft, Basilikum und Öl mischen. Bis zum Servieren durchziehen lassen. Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten, abkühlen lassen.
Die Salate waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Chicorée in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Alles auf einer Platte anrichten.
Für das Dressing die Dickmilch mit Essig und Dill verquirlen. Mit Salz würzen. Über den Salat träufeln.
Den Eierstich aus der Tasse stürzen. Mit einem angefeuchteten Messer zuerst in Scheiben, dann in Rauten schneiden. Über den Salat streuen.
Die marinierten Garnelen auf die Röstbrote legen. Zum Salat servieren.