Rezept Bunter Salat mit Eierrauten und Garnelen-Crostini
Der ideale Partyteller! Eine raffiniert zubereitete Salatvariation mit fruchtigen Tomaten und tollen Begleitern. Überraschen Sie Ihre Gäste!
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für die Eierrauten das Ei mit Milch, Salz und Muskat verrühren, ohne dass sich Schaum bildet. Eine hitzebeständige Tasse fetten. Die Eisahne einfüllen. Die Tasse in einen Topf stellen und bis 2 cm unter den Tassenrand heißes Wasser angießen. Den Deckel auflegen und erhitzen. Bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen. Den Deckel vorsichtig abheben, sodass kein Wasser in die Tasse tropft. Etwas abkühlen lassen.
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2.
Für die Garnelen-Crostini die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft, Basilikum und Öl mischen. Bis zum Servieren durchziehen lassen. Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten, abkühlen lassen.
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3.
Die Salate waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Chicorée in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Alles auf einer Platte anrichten.
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4.
Für das Dressing die Dickmilch mit Essig und Dill verquirlen. Mit Salz würzen. Über den Salat träufeln.
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