Rezept Große Salatbar (American Salad Bar)

Name: Große Salatbar (American Salad Bar)
Prep time: 45 min
Ingredients: 75 g Frühstücksspeck (Bacon); 100 g Pumpernickel; 3 TL mittelscharfer Senf; Salz; weißer Pfeffer; 2 TL flüssiger Honig; 50 ml Zitronensaft; 50 ml milder Weißweinessig; 200 ml Olivenöl extra nativ; 200 g Schmand (ersatzweise Crème fraîche); 100 g saure Sahne; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Dill; 1/2 Eisbergsalat; 1 Radicchiosalat; 2 Chicoréestauden; 4 Stangen Staudensellerie; 6 kleine Tomaten; 1 Bund Radieschen; 2 EL Zitronensaft; 1 Beet Kresse; 1 Dose rote Bohnen (Kidney Beans, 225 g Abtropfgewicht); 1 Dose Maiskörner (285 g Abtropfgewicht); 300 g Schnittkäse (z. B. Emmentaler, Bergkäse)

Hier können Ihre Gäste aus dem Vollen schöpfen: verschiedene Salatzutaten, diverse Dressings - da bleibt kein Wunsch offen. Und alles ist relativ schnell zubereitet.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

630 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6-8 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6-8 Personen:

75 g Frühstücksspeck (Bacon)
100 g Pumpernickel
3 TL mittelscharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
2 TL flüssiger Honig
50 ml Zitronensaft
50 ml milder Weißweinessig
200 ml Olivenöl extra nativ
200 g Schmand (ersatzweise Crème fraîche)
100 g saure Sahne
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
1/2 Eisbergsalat
1 Radicchiosalat
2 Chicoréestauden
4 Stangen Staudensellerie
6 kleine Tomaten
1 Bund Radieschen
2 EL Zitronensaft
1 Beet Kresse
1 Dose rote Bohnen (Kidney Beans, 225 g Abtropfgewicht)
1 Dose Maiskörner (285 g Abtropfgewicht)
300 g Schnittkäse (z. B. Emmentaler, Bergkäse)

Zubereitung

Für die Pumpernickelbrösel den Frühstücksspeck fein würfeln, den Pumpernickel zerbröseln. Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze auslassen und leicht anbräunen. Die Pumpernickelbrösel zugeben und 2-3 Min. unter Rühren braten. Abkühlen lassen.
Für das Senfdressing Senf, Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft und Essig in einem Mixbecher verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Olivenöl zugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer glatten, dicken Creme aufschlagen.
Für das Sauerrahmdressing Schmand, saure Sahne und Zitronensaft glatt rühren. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Unter das Dressing heben, salzen und pfeffern.
Die Salate putzen, waschen und gut trockenschütteln. Eisbergsalat in Streifen schneiden, Radicchio in Stücke zupfen, Chicorée in Blätter teilen.
Den Staudensellerie waschen, harte Fäden von der Außenseite abziehen und die Stangen in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in Spalten schneiden.
Die Radieschen waschen, putzen und in Stifte schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. Die Kresseblättchen mit einer Schere abschneiden.
Rote Bohnen und Maiskörner getrennt kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Käse in Streifen schneiden.
Die Blattsalate auf eine große Platte oder einzeln in Schüsseln geben. Pumpernickelbrösel, Dressings und alle anderen Salatzutaten getrennt in Schälchen füllen und zur Selbstbedienung anrichten.