Rezept Butterkeks-Kuchen

Dieser glutenfreie Blechkuchen besteht aus Biskuit, Pfirsichcreme, Sahne und Schoko-Butterkeksen. Ein Genuss, den man das ganze Jahr über zubereiten kann.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 1 BACKBLECH (20 STÜCK)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Glutenfrei Backen
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 230 kcal

Zutaten

100 g
dunkle Kuvertüre
200 g
glutenfreie Butterkekse
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
250 ml
Orangensaft
400 ml
1 Päckchen
Sahnesteif
100 g
2 Päckchen
Vanillezucker
1 TL

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Belag die Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butterkekse mit der Oberseite in die Kuvertüre tauchen, auf Backpapier legen und trocknen lassen.

  2. 2.

    Ofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Aus den Teigzutaten und 3 EL kaltem Wasser einen Biskuit herstellen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, im heißen Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen. Auskühlen lassen.

  3. 3.

    Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft auffangen, vier Pfirsichhälften in Spalten schneiden und zur Seite stellen. Restliche Pfirsiche klein würfeln, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

  4. 4.

    Das Puddingpulver mit 6 EL Pfirsichsaft verrühren. Orangensaft mit Pfirsichsaft auf 500 ml auffüllen, aufkochen, das Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen, bis die Masse andickt. Pudding auf die Pfirsichwürfel streichen und ca. 1 Std. auskühlen lassen.

  1. 5.

    Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Pudding streichen. Butterkekse mit der Schokoseite nach oben auf den Kuchen legen. Diesen mit restlichen Pfirsichspalten garnieren.

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