Zutaten

6 Mangostanen

120 ml trockener Champagner

1 Eiweiß (Größe M)

Salz

50 g Zucker

1 Bio-Limette

Eismaschine

Rezept Champagner-Mangostanen-Sorbet

Name: Champagner-Mangostanen-Sorbet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 6 Mangostanen; 120 ml trockener Champagner; 1 Eiweiß (Größe M); Salz; 50 g Zucker; 1 Bio-Limette; Eismaschine

Pure Exotik mit Schuss. Ein prickelnder Eisgenuss als perfekter Abschluss eines Menüs.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Portionen (ca. 350 g)

Warenkunde: Das solltest du über Mangostane wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen (ca. 350 g)

6 Mangostanen
120 ml trockener Champagner
1 Eiweiß (Größe M)
Salz
50 g Zucker
1 Bio-Limette
Eismaschine

Zubereitung

Die dicke Schale der Mangostanen mit dem Messer einschneiden und die Früchte öffnen. Die weißen Fruchtsegmente herauslösen, dabei die harten Kerne abschneiden. Das Fruchtfleisch mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Es sollen 130 g sein. Den Champagner unter das Fruchtpüree rühren.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Zucker steif schlagen und unter die Champagnermasse heben. Die Sorbetmasse in die Eismaschine einfüllen und in ca. 30 Min. cremig fest gefrieren lassen.
Die Limette heiß waschen, abtrocknen und aus der Mitte 6 dünne Scheiben schneiden. Das Sorbet auf Gläser verteilen und mit den Limettenscheiben garniert servieren.