Chicoréesalat mit Birnen
Ein fruchtiger Salat, toll im Herbst. Vegetarier lassen den Speck einfach weg.
Zutaten für 4 Personen
360 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Crème fraîche |
| 4 EL | Apfelessig |
| 50 ml | Birnensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Chicorée |
| 2 | Stiele Petersilie |
| 2 | reife Birnen (z. B. Packham's) |
| 100 g | Frühstücksspeck (in Scheiben) |
| 2-3 TL | Öl (z. B. Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für das Dressing die Crème fraîche mit Essig und Birnensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Chicorée putzen, zerpflücken, die Blätter waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Den Chicorée mit dem Dressing mischen und etwas ziehen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Birnen vierteln und die Kerngehäuse entfernen, die Viertel schälen und in schmale Spalten schneiden.
Schritt 3 von 3
Den Speck portionsweise in einer Pfanne mit je 1 TL Öl von beiden Seiten knusprig braun braten. Die Speckscheiben herausnehmen leicht abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Birnen, Petersilie und Speck mit dem Salat mischen. In Schälchen anrichten und servieren.
