Rezept Cola-Barbecuesauce

Name: Cola-Barbecuesauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Cornichons; 30 g Zucker; 3 EL Tomatenmark; 330 ml Cola; 2 EL Worcestershire-Sauce; 2 EL Apfelessig; 50 ml Cornichons-Sud; 1 TL geräucherte Chiliflocken (z. B. Chipotle); Rauchsalz (Salz mit Raucharoma; aus dem Gewürzladen); Pfeffer

Made in America! Die Cola-Barbecuesauce schmeckt besonders zu dunklem Grillfleisch wie Rind und Lamm, aber auch zu Spareribs.

Melanie Zanin

Rezeptinfos

unter 30 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Flasche (ca. 300 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Flasche (ca. 300 ml)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Cornichons
30 g Zucker
3 EL Tomatenmark
330 ml Cola
2 EL Worcestershire-Sauce
2 EL Apfelessig
50 ml Cornichons-Sud
1 TL geräucherte Chiliflocken (z. B. Chipotle)
Rauchsalz (Salz mit Raucharoma; aus dem Gewürzladen)
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Cornichons ebenfalls grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Cornichons im Blitzhacker fein zerkleinern.
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Cola ablöschen. Worcestershiresauce, Apfelessig, Cornichons-Sud, vorbereitete Zwiebemischung, Chiliflocken und 1 Prise Rauchsalz dazugeben. Alles zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. dicklich einkochen lassen.
Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken. Heiß in ein sauberes Twist-off-Glas oder eine Glasflasche füllen und verschließen oder abkühlen lassen und in eine Quetschflasche füllen. Die Cola-Barbecuesauce schmeckt besonders zu dunklem Grillfleisch wie Rind und Lamm, aber auch zu Spareribs.