Rezept Couscous-Salat mit Oliven

Name: Couscous-Salat mit Oliven
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Couscous; 1 kleines Bund glatte Petersilie; 10 Minzeblätter; 3 Tomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 70 g grüne entsteinte Oliven

Dieser Klassiker darf auf keiner Mezze-Tafel fehlen. Er ist fix zubereitet und lockt die Geschmacksnerven mit frisch-minzigem Aroma.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

295 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Couscous
1 kleines Bund glatte Petersilie
10 Minzeblätter
3 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
70 g grüne entsteinte Oliven

Zubereitung

Couscous nach Packungsangabe garen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Petersilie und Minze waschen und trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zitronensaft, Öl und Honig mit 5 EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Oliven in schmale Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Marinade mischen, noch einmal abschmecken und servieren.