Rezept Curry-Putenbraten

Name: Curry-Putenbraten
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg Putenbrust (am Stück); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 50 g weiche Butter; 1 EL Currypulver; 400 ml Geflügelfond; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 1 EL Speisestärke; 1 mittelgroße Ananas; 2 EL Korianderblätter

Das Fleisch wird mit Currybutter bestrichen und anschließend mit fruchtigem Paprika-Ananas-Gemüse serviert.

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

60 bis 90 min

570 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 kg Putenbrust (am Stück)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
50 g weiche Butter
1 EL Currypulver
400 ml Geflügelfond
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 EL Speisestärke
1 mittelgroße Ananas
2 EL Korianderblätter

Zubereitung

Ofen auf 140° vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern. Im Bräter in 1 EL heißem Öl goldbraun anbraten. Butter mit Curry verrühren und das Fleisch mit einem Teil davon bestreichen. Mit 125 ml Fond ablöschen. Geschlossen (unten, Umluft 120°) 50-60 Min. braten und mehrmals mit der Currybutter bestreichen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Im restlichen heißen Öl in einer Pfanne bissfest dünsten. Mit dem restlichen Fond ablöschen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren. Das Gemüse binden und beiseite stellen.
Ananas schälen, den Strunk entfernen, in Stückchen schneiden. Korianderblätter hacken, beides unter das Gemüse heben, erwärmen. Braten aufschneiden. Bratfond zum Gemüse geben und unterrühren.