Rezept Curry-Putenbraten

Das Fleisch wird mit Currybutter bestrichen und anschließend mit fruchtigem Paprika-Ananas-Gemüse serviert.

Seiffe, Rolf

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Sonntagsbraten

Zeit

unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 570 kcal

Zutaten

1 kg

Putenbrust (am Stück)

Salz

Pfeffer

2 EL

Öl

50 g

weiche Butter

1 EL

Currypulver

400 ml

Geflügelfond

1 Bund

Frühlingszwiebeln

rote Paprikaschoten

1 EL

Speisestärke

mittelgroße Ananas

2 EL

Korianderblätter

Zubereitung

1.

Ofen auf 140° vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern. Im Bräter in 1 EL heißem Öl goldbraun anbraten. Butter mit Curry verrühren und das Fleisch mit einem Teil davon bestreichen. Mit 125 ml Fond ablöschen. Geschlossen (unten, Umluft 120°) 50-60 Min. braten und mehrmals mit der Currybutter bestreichen.
2.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Im restlichen heißen Öl in einer Pfanne bissfest dünsten. Mit dem restlichen Fond ablöschen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren. Das Gemüse binden und beiseite stellen.
3.

Ananas schälen, den Strunk entfernen, in Stückchen schneiden. Korianderblätter hacken, beides unter das Gemüse heben, erwärmen. Braten aufschneiden. Bratfond zum Gemüse geben und unterrühren.