Rezept Eier-Schnittlauch-Salat

Name: Eier-Schnittlauch-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 4 Eier; 3 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 3 Frühlingszwiebeln; Salz; schwarzer Pfeffer; 100 g Sahne; 150 g Joghurt; 1 EL süßer Senf

Auch für Genießer, die sonst Eiersalat eher skeptisch gegenüber stehen, ein gefundenes Fressen. Das frische Gelb und Grün des Salats macht einfach Appetit.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

60 bis 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Eier
3 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Sahne
150 g Joghurt
1 EL süßer Senf
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Zubereitung

Die Eier in 8-10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
Die Eier halbieren, Eigelbe auslösen und mit einer Gabel zerdrücken, mit Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Nach und nach Sahne und Joghurt unterrühren. Die Eiweiße hacken, mit dem Senf unter die Kräutermasse heben. Den Salat zugedeckt 1 Std. kalt stellen.