Zutaten

4 Eier

3 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

3 Frühlingszwiebeln

Salz

schwarzer Pfeffer

100 g Sahne

150 g Joghurt

1 EL süßer Senf

Rezept Eier-Schnittlauch-Salat

Name: Eier-Schnittlauch-Salat
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 Eier; 3 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 3 Frühlingszwiebeln; Salz; schwarzer Pfeffer; 100 g Sahne; 150 g Joghurt; 1 EL süßer Senf

Auch für Genießer, die sonst Eiersalat eher skeptisch gegenüber stehen, ein gefundenes Fressen. Das frische Gelb und Grün des Salats macht einfach Appetit.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

60 bis 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Eier
3 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Sahne
150 g Joghurt
1 EL süßer Senf

Zubereitung

Die Eier in 8-10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
Die Eier halbieren, Eigelbe auslösen und mit einer Gabel zerdrücken, mit Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Nach und nach Sahne und Joghurt unterrühren. Die Eiweiße hacken, mit dem Senf unter die Kräutermasse heben. Den Salat zugedeckt 1 Std. kalt stellen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Schnell gemacht und sehr lecker!

Ich habe Schnittlauch und Petersilie im Garten und benutze sie für den Salat in gleichem Mengenverhältnis. Das Rezept ist eine sehr schöne Ergänzung zu einer Brotzeit oder für ein Picknick.

Merceile schrieb am 02.04.2011 08:03