Rezept Einfacher schwäbischer Kartoffelsalat

Name: Einfacher schwäbischer Kartoffelsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg fest kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1/4 l kräftige Brühe (Instant); 1 TL Senf; 1 EL Weinessig; 3 EL Öl; Pfeffer, frisch gemahlen; 1/2 Bund glatte Petersilie; Salz

Seinen Kartoffelsalat mag der Schwabe eher einfach, nur mit Senf und Essig gewürzt - und vielleicht ein paar Zwiebeln.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Mehr Varianten für Kartoffelsalate ohne Mayo findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kg fest kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1/4 l kräftige Brühe (Instant)
1 TL Senf
1 EL Weinessig
3 EL Öl
Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz
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Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale in 20-30 Min. gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und dazugeben.
Die Brühe erhitzen, mit Senf, Essig, Öl und Pfeffer verrühren. Brühe über die Kartoffeln gießen und mindestens 1 Std. durchziehen lassen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.