Rezept Kartoffeleintopf mit Saitenwürstchen

Name: Kartoffeleintopf mit Saitenwürstchen
Prep time: 45 min
Ingredients: 1,2 kg Kartoffeln; 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 100 g magerer geräucherter Speck; 1 EL Öl; 1 l Brühe; 1/2 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; Majoran; 1 TL Senf; 4 Paar Saitenwürstchen

Wenn Sie nicht gerade in Schwaben leben, bekommen Sie vielleicht keine Saitenwürstchen. Behelfen Sie sich dann einfach mit anderen mildgeräucherten Brühwürsten.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

650 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1,2 kg Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
100 g magerer geräucherter Speck
1 EL Öl
1 l Brühe
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran
1 TL Senf
4 Paar Saitenwürstchen
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Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln.
Öl erhitzen, Speck und Zwiebel darin anbraten. Suppengrün und Kartoffeln kurz mitdünsten, dann die Brühe angießen. Die Suppe 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken, aber nicht fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf würzen. Würstchen in der Suppe heiß werden lassen.