Rezept Engadiner Nusstorte mit Walnüssen

Name: Engadiner Nusstorte mit Walnüssen
Prep time: 60 min
Cook time: 65 min
Ingredients: 375 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Ei; 200 g kalte Butter; 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone; Mehl zum Verarbeiten; Fett für die Form; 300 g Walnusskerne; 250 g Zucker; 40 g Honig; 200 g Sahne; 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

Ein dankbarer Kuchen: schön anzuschauen, prächtig im Geschmack und in Alu verpackt super-lange haltbar.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

600 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

375 g Mehl
125 g Zucker
1 Ei
200 g kalte Butter
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Mehl zum Verarbeiten
Fett für die Form
300 g Walnusskerne
250 g Zucker
40 g Honig
200 g Sahne
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Weiterarbeiten und einen Mürbeteig (ohne Salz) zubereiten und kühlen wie auf S. 29 beschrieben. Inzwischen für die Füllung die Walnüsse grob hacken. Zucker und Honig in einem Topf auf kleiner Stufe erhitzen, bis die Mischung goldgelb karamellisiert ist. Sahne einrühren (Vorsicht, spritzt!), einmal aufkochen, die Nüsse unterrühren, etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen, Form mit Backpapier belegen. Zwei Drittel des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, einen 3 cm hohen Rand bilden.
Füllung auf dem Teigboden verstreichen. Übrigen Teig in Formgröße ausrollen, auf die Füllung legen, dabei die Teigränder zusammendrücken. Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb und Milch verrühren, den Teig damit bestreichen. Torte im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 35 Min. backen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.