Rezept Erdbeer-Eclairs

Name: Erdbeer-Eclairs
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 g Halbfettmargarine; 1 Msp. Salz; 150 g Mehl; 4 Eier; 250 g Erdbeeren; 10 Melissenblättchen; 400 g Magerquark; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 1 EL Puderzucker

Eine fruchtige Variation des bekannten französischen Crème-Klassikers. Der besondere Clou sind die Melisseblättchen, die die Leichtigkeit geschmacklich unterstreichen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

125 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 12 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 12 STÜCK

50 g Halbfettmargarine
1 Msp. Salz
150 g Mehl
4 Eier
250 g Erdbeeren
10 Melissenblättchen
400 g Magerquark
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 EL Puderzucker

Zubereitung

1/4 l Wasser mit Halbfettmargarine und Salz aufkochen. Mehl auf einmal unterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen, Teig in eine Rührschüssel geben, 1 Ei unterrühren, dann abkühlen lassen.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die übrigen Eier nacheinander unter den Teig rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein Blech 12 Streifen spritzen. Im Backofen 20 Min. backen. Eclairs aufschneiden, abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Melisse waschen, trockentupfen und fein hacken. Erdbeeren, Melisse, Quark, Zitronenschale und -saft sowie Zucker verrühren. Kurz vor dem Servieren die Eclairs damit füllen, die Deckel obenauf setzen, die Eclairs mit Puderzucker bestreuen.