Rezept Essiggurken mit Meerrettich

Name: Essiggurken mit Meerrettich
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg etwa 8 cm lange Einlegegurken; 150 g grobes Salz; 10 Perlzwiebeln oder kleine Schalotten; 2-3 cm Meerrettichwurzel; 1 Peperonischote; 2-3 Dillblüten oder 5 Stängel Estragon; 2 EL Senfkörner; 3-4 Lorbeerblätter; 1/4 l Weißweinessig; 1-2 EL Zucker (nach Belieben)

Das Schöne daran, wenn Sie Essiggurken selbst einmachen, ist, dass Sie die Geschmacksrichtung ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben bestimmen können.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1,4 l

Mehr Rezepte für eingelegte Gurken findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1,4 l

1 kg etwa 8 cm lange Einlegegurken
150 g grobes Salz
10 Perlzwiebeln oder kleine Schalotten
2-3 cm Meerrettichwurzel
1 Peperonischote
2-3 Dillblüten oder 5 Stängel Estragon
2 EL Senfkörner
3-4 Lorbeerblätter
1/4 l Weißweinessig
1-2 EL Zucker (nach Belieben)

Zubereitung

Die Gurken waschen, abtrocknen und von allen Seiten mehrmals mit einer dicken Nadel einstechen. Die Gurken in einer Schüssel dick mit Salz bestreuen, zugedeckt 24 Std. an einem kühlen Ort stehen lassen.
Die Gurken abwaschen und abtrocknen. Zwiebeln und Meerrettich schälen, Meerrettich in dünne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, in Scheiben schneiden. Dill waschen und trockenschütteln. Gurken, Kräuter und Gewürze in Twist-off-Gläser schichten.
Essig, 1/2 l Wasser, Zwiebeln und und Zucker 5 Min. kochen lassen, bis zum Rand in die Gläser füllen und sofort verschließen. An einem kühlen dunklen Ort mindestens 4 Wochen durchziehen lassen.